10 juin 2009
Palets Breton ... (Que c' bon !)
De joli et très bon palets breton, je pensais que cela était
un peu plus compliqué a confectionner, mais pas
du tout, au contraire, c'est très simple..
J'ai pris la recette de Mercotte, ici, rien a changer a mon goût, donc
voilà un copié/collé de la recette ...
Pour une dizaine de sablé :
2 jaunes d'oeufs
75g de sucre
75g de beurre pommade
100g de farine
5g de poudre a lever
1 pincée de fleur de sel
que j'ai remplacé par du gros sel, car je n'en avais pas
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre, jusqu'à un mélange blanc
et onctueux, ajoutez y le beurre pommade et mélanger a
nouveau.
Ajoutez la farine tamisée et la levure ainsi que le sel, travailler
ce mélange à la spatule afin d'obtenir une pâte
homogène.
L'aplatir grossièrement sur 1/2cm d'épaisseur, mettre
dans du papier film et laisser au frigo qques heures.
Sortir votre pâte et découper y les formes, normalement des
rondes, mais la je n'avais que des cercles carrés.
Je pense que vous pouvez aussi mettre votre pâte au frigo en
lui donnant la forme d'un boudin dans lequel vous découperez
des disques de pâtes que vous pourrez faire cuire dans des
moules a muffins ensuite.
Faire cuire les sablés dans des moules non beurrés, car comme le
dit Mercotte, c'est ça qui leur donne cet aspect typique.
Cuisson : 20mn a 170° (chaleur tournante)
Démouler délicatement une fois refroidi, ils se gardent très
bien dans une boîte métallique qques jours.
Les miens étaient un peu épais, car je ne m'attendais pas a ce qu'ils
gonflent autant à la cuisson ! Mais je saurais faire mieux la
prochaine fois ...
05 juin 2009
Glace au chocolat sans sorbetière ...
Et bien oui, faut le dire, la glace ça se fait aussi sans
sorbetière, certes ce n'est pas tout a fait la même
chose j'imagine, mais j'ai rien a y redire ...
C'est très simple et ça ne prend que peu de temps,
les parfums varient selon ce qu'on a...
Délicieux ....
Pour 4 petits pots de glace :
1 oeuf
1.25dl de crème entière
+/- 30g de sucre
1cc de café soluble
100g de chocolat
Faire fondre le chocolat au micro ondes
Mélanger au batteur l'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un
mélange mousseux, y incorporer le chocolat et le café,
battre encore pour un mélange homogène.
Monter la crème en chantilly, et l'incorporer délicatement
au mélange précédent.
A ce moment la tout est prêt, mais il vous reste 2 solutions :
1/ laisser dans un grand bol et mettre au congél, a ce moment
il vous faut battre le mélange a nouveau toutes les
20-30mn jusqu'à qu'elle ai prise. Au moment de la
déguster, le temps de faire des boules et elle sera parfaite.
2/ Verser la préparation dans des ramequins individuels et mettre
au congélateur, vous pouvez mélanger a la fourchette mais
c'est pas l'idéal. Dans ce cas, sortez la glace 5-10mn avant de
la servir et elle sera parfaite.
Bien sûre ce n'est pas une vraie glace, mais franchement on l'a trouve
très bonne, d'ailleurs je l'ai déja déclinée en plusieurs parfum et
il n'y a pas eu de photos, car elle s'est mangée trop vite !
Les déja tester :
cannelle avec copeaux de chocolat
Ajoutez 1 bonne cc de cannelle au mélange d'oeuf
Café avec copeaux de chocolat
Ajoutez 2cc de café soluble au mélange oeuf
Vous pouvez monter le blanc en neige également pour les
mélanges plus claire comme les deux ci dessus, mais ce n'est
pas une obligations, et je n'ai pas vu une grande différence.
04 juin 2009
Sauté de poulet au germes de soja et pois mange tout ...
Un petit sauté de poulet, très vite fait et très goûteux,
que demander de mieux !!
La recette provient d'un magasine de cuisine...
pour 2 personnes :
300g de poulet en lanières
100g de germes de soja
150g de pois gourmand (congeler)
1 oignon
huile d'olive
1 gousse d'ail
sauce soja
graines de sésame
poivre
Faite chauffer un peu d'huile dans le wok, y faire dorer le
poulet qques minutes avec l'oignon.
Ajoutez l'ail, les pois gourmand, les germes de soja, bien
mélanger, ajoutez la sauce soja selon vos goûts.
faire sauter 3mn, ajoutez les graines de sésame, poivrer
et servir de suite pour garder le croquant des légumes !
Un véritable délice fait en 2 temps et 3 mouvements comme
on dit ...
Nous l'avons manger tout seul, sans accompagnement, pour un
soir il se suffisait a lui même, mais avez un riz basmati
il fera un repas très complet ...
Steak à la pistache, cuisson basse température...
Je peut le dire, ici nous sommes carnivores, et on adore ça,
d'où m'est venue l'idée de ce plat que j'avais déja vu
mais pas avec des pistaches, maintenant c'est fait.
Pour 2 carnivores :
2 bon steak (ici cheval)
50g de pistaches concassée
2cs d'huile d'olive
1cs de ketchup
3-4cs de porto (ici blanc)
sel et poivre
Sortir la viande 1h avant de la préparer.
Préchauffer le four a 80° avec le plat ou ira votre
viande.
Mélanger tout les ingrédients sauf la viande, réserver.
Mes steaks étais plutôt long et fin, j'ai donc décider de les
fourrer du mélange et de les refermer comme sur la
photo ci dessous.
Faite chauffer fortement 1 1/2 cs d'huile dans une poêle, il
faut que ce soit très chaud, et saisissez la viande max 1mn sur
chaque face afin d'avoir une croûte sur chaque face.
Déposer la viande dans le plat du four et la recouvrir du reste
du mélange de pistaches, enfourner a 80° pour 40mn.
La température a coeur de la viande doit être de 50° pour une
viande saignante et de 55° pour une viande a point.
Une fois la cuisson souhaitée atteinte, déguster sans attendre !
Comme toujours avec cette cuisson, la viande est tendre a souhait,
goûteuse, délicieuse ....
Si vos steak sont épais, ne les fourrez pas, et vous pouvez
évidemment faire cela avec différent morceau de viande.
Le porto donne une note douce et sucrée, elle peut être
remplacée par un autre alcool, peut-être plus fort selon
vos attentes ou le choix de la viande.
Les cookies qui déchirent !!
Et voilà de merveilleux cookies, ils sont juste parfait, si
moelleux a l'intérieur et ce croustillant a
l'extérieur, pleins de noix diverses etc ...
La recette est assez connue, on l'a vue là, qui elle même l'a vue
ici, et qui a fait un peu le tour des blogs, pourquoi ??
Mais parce qu'ils sont excellents ces cookies !!!
Je vous remet la recette car, forcément il y a a chacun ces
tites modif's...
Pour 25-30 cookies :
110g de beurre mou
220g farine
1 oeuf
150g de sucre roux (voir -)
3cs de sucre
1/2 cc de poudre a lever
1/2 cc de sel
qques gouttes d'extrait de vanille
1 1/2 cc de café soluble
100g de pépites de daim
100g de mélange de noix concassée
50g de pistache concassée
Mélanger le beurre et les sucres avec une fourchette, ajoutez
l'oeuf, le café et la vanille.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel, mélanger a nouveau
et pour finir les noix, pistaches, et les pépites de daims.
J'ai juste cassé les noix au rouleau a pâtisserie afin qu'elles
soient grossières.
Former une boule et la placer au réfrigérateur un moment.
Faite préchauffer votre four a 140°, préparer plusieurs plaque
de cuisson avec une feuille de papier cuisson et former
des boules dans la paume de la main, de la grosseur d'une noix,
les déposer sur la plaque et les aplatir légèrement.
Mettre au four pour 20mn, ici en chaleur tournante qui permet
de cuire plusieurs plaques en même temps ...
Et vous obtiendrez de succulent cookies, en peu de temps car la
préparation est vite faite, et avec toutes les bonnes choses que
vous voulez mettre dedans ...
Il se garde très bien dans une boîte métallique, si vous ne les
aurez pas dévoré avant !!
Avec un petit café peut-être ?
